食品检测实验室设计施工方案

发布时间:2020-08-20浏览:

  食品检测实验室建设总体要求

  
  实验室总体面积应在70平方米以上,(经验数据)
  
  要求水、电供应充足,畅通,
  
  排污设施与安全措施齐备。
  

  食品检测实验室施工选址

  
  实验室应选择在清洁安静的场所,远离生活区,锅炉房与交通要道;
  
  实验室应选择在光线充足,通风良好的场所,要与生产加工车间有一定距离;
  
  实验室应选择在方便扦样与检验,距离车间不太远的工作场所。

食品检测实验室施工选址
  

  食品检测实验室设计的结构和布局

  
  根据生产实际需要,一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室,主要包括以下三大部分:细菌实验室、理化实验室、办公室。
  
  办公室(档案室)
  
  理化分析实验室:(或者和细菌检验操作室合并)
  
  细菌实验室: ①细菌检验操作室;  ②无菌室;  ③培养基制作室;④洗涮消毒室;
  
  办公室

办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所,是与非化验室人员交往较多的场所,因此,应设在整体综合化验室的最外层,只需有桌、椅等简单设施即可。
  
  无菌室

是处理样品和接种培养的主要工作间,应与细菌检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求,无菌间应满足以下布局:   a.入口避开走廊,设在细菌检验操作室内;b.与操作室用两道缓冲间隔开;c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯,要求每3平米安装30w紫外灯一盏;d.无菌室内设有工作台(中心与边台皆可),紫外灯距工作台面要小于1.5m;:e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。最佳面积9-12m2。
  
  (1)培养基制作室:   培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所,其主要设备应为边台与药品橱。a.边台上要放置电炉,以满足熔化煮沸培养基时用; b.边台材料要耐高热、耐酸碱;c.药橱分门别类存放一些一般药品及试剂;d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放;e.边台上要放天平,以称取药品用。
  
  (2)洗涮消毒室:洗涮消毒室用以消毒洗涮待用与已用之玻璃器皿,培养基及污物,其面积应大于10m2 。
  
  为满足洗涮消毒的功能,洗涮消毒室应设有:a.1-2个洗涮池,洗涮池上下水网要畅通; b.器皿橱或工作台,以放置洗涮好器皿; c.高压灭菌锅,其所用电源应满足用电负荷;d.室内安有通风装置或换气扇;e.有条件的单位还可在该室内,设供日常检验用水蒸馏水器装置。
  
  理化分析室:(如果没有条件,这个可以和微生物常规实验室合并)
  
  理化分析室是物理化学分析的主要操作室   

  a.实验台与细菌操作室要求相同
  
  b.设置通风橱以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要;
  
  c.洗涮池。
  
  仪器室:(如果没有条件,这个可以和微生物常规实验室合并)
  
  用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器;   a.要求清洁干燥、防潮防虫、避光;   b.仪器台要稳固、牢靠。
  
  注意:对于小的企业实验室,如果没有更多的房间进行区分,应该可以通过规划房间分区,以保证实验室不同工作区(洁净区和一般操作区)之间有一定区分,因此,最少应保证4个房间或者4个分区。1.洗刷消毒区域,这个区域要求相对独立,最好以房间间隔,因为这个区域处理废物,有一定的污染和湿度。2.培养基配制区域,用于培养基的配制,经常有水等,需要相对独立一些。3.一般操作区域,这个是主要操作区域,微生物的试验结果的观察,显微镜操作,一般的简单理化操作,仪器设备等,都可以合并在这个房间或者区域进行。4.无菌操作区域,无菌间,这个要求独立。

食品检测实验室设计的结构和布局
  

  食品检测实验室建设基本设备

    
  1. 培养箱:培养微生物的主要设备,可以选择干热恒温或者生化培养箱,要求两个。
  
  2. 电热干燥箱(热空气消毒箱):用于吸管,平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。
  
  3. 高压蒸汽灭菌器(又叫高压灭菌锅):物品的灭菌。
  
  4. 冰箱:
  
  5. 电子天平:
  
  6. 显微镜:观察细菌形态和动力的必备仪器。
  
  7. 均质器:用于均质样品,有旋转刀片式和拍击式可以选择。
  
  8.蒸馏水器:提供蒸馏水
  
  9.水浴锅:部分培养温度需要水浴(如大肠杆菌检验)
  
  10.特别设备:气相色谱仪、液相色谱仪等、农残快速测定仪、酶标仪、通风厨、马辐炉、分光光度计等。
  

  食品检测实验室检测能力要求

  
  除具备相应的微生物检测能力外,禽肉、猪肉屠宰及加工企业应具备兽药残留检测能力;兔肉屠宰及加工企业应具备兽药残留检测能力;牡蛎生产企业应具备生物法检测贝毒能力;冷冻蔬菜加工企业应具备农药残留检测能力;输欧花生企业应具备黄曲霉毒素检测能力;

食品检测实验室检测能力要求
  

  食品检测实验室做的检验工作

  
  生产用水的微生物及余氯(根据需要)检测;
  
  表面样品的检验:工人手、工器具、工作台、内包装等;
  
  空气落菌;
  
  原料及辅料;
  
  成品及半成品。
  

  食品检测实验室检验场地要求

  
  实验室应有足够的面积,并在采光、通风、温湿度、清洁度等方面满足相关要求;
  
  面积:70平方以上;
  
  采光:感官检验、有关理化检验(有颜色变化的)
  
  温湿度:仪器、微生物检验的无菌室
  
  通风:前处理、仪器室如原子吸收类
  
  清洁度:所有的区域。
  

  食品检测实验室质量体系

  
  建立了实验室质量保证体系并有效运行;
  
  1、建立切实可行的质量手册(包括取样、检验规范等),制订工作计划,包括检测对象、检测项目、检测频率、检测方法、抽样数量等。
  
  2、要制订各项检验结果的判定标准。要具备所需的标准、方法,并及时更新。
  
  3、要建立完善的检验及反馈制度。所有原辅料、包装物料等进厂时要通知化验室进行检验,检验合格后方可使用。成品要检验合格后方可出厂。化验室的一切检验结果都应向工厂的有关部门出具报告,发现问题要有整改跟踪措施。企业应有这方面的书面规定。
  
  4、所有检验设备要及时进行计量,有官方部门颁发的计量证书及标签。
  
  5、微生物检验要保存常用菌种并会使用。
  
  6、要具备检验所需的方法、标准,如国标、SN标准等,有正规版本。要求齐全有效。

食品检测实验室质量体系
  

  食品检测实验室人员要求

  
  有足够的检测人员,且检测人员取得相关实验室有关培训资格。个别人员流动不至于影响实验室的正常运转;稳定性非常重要。
  
  至少2人以上。经过专业培训,具备基本的检验技能。
  
  化验室人员要有责任心,充分认识到所从事的工作的重要性。
  
  要遵守职业道德,站在公平、公正的立场上出具真实的检验结果。要严格、不折不扣地按照检测方法的规定去工作,不可随意简化,更不可只出结果不做工作。
  
  化验室人员要加强自身的学习,不能只满足于被动地应付日常工作,要提高工作的科学性和规范性,提高结果的准确性和可靠性,真正起到指导生产、验证质量管理体系运转效果的作用。
  

  食品检测实验室设施、设备要求

  
  检验设施和仪器设备按规定进行计量检定、校准,并正常有效运行;
  
  应至少配备显微镜、高压灭菌锅、恒温烘箱、PH计、天平等仪器设备,农残、兽残、重金属检测设备、有毒有害物质检测设备;
  
  满足工作需要,仪器的精度应符合要求;
  
  计量,加计量标识并在有效期内使用。
  
  对记录、报告检测结果的要求
  
  检测原始记录和检测报告齐全,检测结果经过校准与复核;
  
  所有的检验工作都应有原始记录。原始记录留存化验室,检验报告单按需要一式数份,化验室必须留存一份。要有取样记录。各种领用记录、检验记录要及时归档保存。

食品检测实验室设施、设备要求
  

  对社会委托实验室工作的要求

  
  使用社会实验室承担企业卫生质量检验工作的,该实验室应取得CNAL认可或计量认证,并签定合同;
  
  鲁检法函[2005]第63号文规定:1、CNAL认可;2、检测能力由山东局确认;3、检测项目参加山东局组织的或指定的能力验证计划和比对实验,并自觉接受检验检疫的监督抽查;山东局确认参照鲁检科函[2005]第105号文。
  
  注:鼓励企业实验室参与第三方认可。
  

  检验检疫审核企业实验室的要点

  
  1、除以上项目须了解其运转情况与现状外,通过问、看、听、现场实物检查、记录检查及现场操作了解化验员的实际操作能力及规范程度。取样的数量及代表性,是否完全按照检验方法步骤进行检验等信息。
  
  2、化验人员对方法的掌握程度,对一些相关的标准、方法等能否对答如流,可看出其检验工作的真实性和熟练性。
  
  3、各项工作是否有相应的记录。要从检验报告追溯到原始记录,再与现场检查的情况进行对比,以检查其记录的真实性。
  
  4、查看相关检验项目所用的检验设备是否具备,如余氯比色计、容量适宜的玻璃器皿等。
  
  5、查看相关检验项目所用的检验药品是否齐全,是否在有效期内。

上海黛仁净化工程有限公司

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